Spécifications
Analyses
par récolte
Nous faisons analyser chaque récolte par un laboratoire indépendant.
Vous trouverez ci-dessous les résultats de la dernière récolte, en regard des limites légales pour l'huile d'olive vierge extra (Règlement délégué (UE) 2022/2104). Les rapports complets sont téléchargeables.
- Catégorie
- Huile d'olive vierge extra
- Origine
- Avidagos, Trás-os-Montes, Portugal
- Variétés
- Cobrançosa, Verdeal Transmontana, Cordovil
- Verger
- 9 hectares, en gestion propre
- Élaboration
- Extraction à froid, dans les dix heures suivant la cueillette
- Récolte
- Une récolte par bouteille, jamais assemblée
Analyse sensorielle
Profil gustatif
Panel indépendant ESAO, Escuela Superior del Aceite de Oliva, Valence
Premier prix, huile d'olive vierge extra belge · ESAO Awards 2019/20
- Fruité
- Intense, vert
- Arômes
- Pin, herbe coupée, herbes aromatiques, mûre verte
- Rétro-olfaction
- Olive verte, bois de taille, pin, poivre
- Amer
- Moyen
- Piquant
- Moyen
- Astringence
- Nulle
- Persistance
- Intense
- Équilibre
- Bon
- Couleur
- Vert, limpide
Récolte 2025-2026
Colheita 2025
- Cueillette:
- 27 novembre 2025
- Lot:
- SAA01MF
Analyse chimique
Laboratorio Tello, Jaén (accrédité ENAC, reconnu par le COI) · 19 janvier 2026
| Paramètre | Résultat | Limite UELimite vierge extra |
|---|---|---|
| Acidité libre (% acide oléique) | 0,13 | ≤ 0,80 |
| Indice de peroxyde (meq O₂/kg) | 5,2 | ≤ 20 |
| K232 | 1,97 | ≤ 2,50 |
| K270 | 0,14 | ≤ 0,22 |
| ΔK | < 0,01 | ≤ 0,01 |
| Cires (C42 + C44 + C46) (mg/kg) | < 20 | ≤ 150 |
Dégustation par panel officiel
Laboratorio Tello, Jaén (panel de dégustation officiel) · 28 janvier 2026
- Fruité
- 5,8
- Défauts
- 0,0
- Catégorie
- Vierge extra
Médiane sur une échelle de 0 à 10, selon la méthode COI/T.20/Doc. 15.
Polyphénols
Laboratorio Tello, Jaén · 29 mai 2026
| Biophénols (HPLC, méthode COI) (mg/kg) | 454,8 |
| Oléacéine (mg/kg) | 94,0 |
| Oléocanthal (mg/kg) | 52,3 |
| Hydroxytyrosol (libre) (mg/kg) | 5,8 |
| Tyrosol (libre) (mg/kg) | 3,6 |
| Polyphénols totaux (Folin-Ciocalteu) (mg acide caféique/kg) | 556 |
Les polyphénols présents dans l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif.
L'effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 20 g d'huile d'olive. À savourer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain. Cette récolte contient 9,1 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés par 20 g ; la condition européenne est d'au moins 5 mg (Règlement (UE) 432/2012).
Rapports (PDF)