Questions fréquentes

MURO provient d'un seul verger de neuf hectares dans la vallée d'Avidagos, à Trás-os-Montes, dans le nord-est du Portugal. Nous y cultivons trois variétés autochtones : Cobrançosa, Verdeal Transmontana et Cordovil. Nous récoltons en novembre, lorsque les olives sont encore vertes à violettes, et en moins de dix heures elles sont au moulin. Chaque récolte est mise en bouteille séparément et n'est jamais mélangée avec celle des années précédentes.

Colheita signifie récolte en portugais. Chaque bouteille de MURO porte l'année de sa récolte, comme Colheita 2025. Vous savez ainsi toujours précisément quelle huile vous avez chez vous.

L'amertume et un picotement en gorge sont les signes d'une huile fraîche, récoltée tôt. Ils proviennent des polyphénols, des substances naturelles présentes surtout dans les olives jeunes et vertes. Les jurys de dégustation professionnels considèrent le fruité, l'amertume et le piquant comme les trois qualités positives d'une huile d'olive.

Bien que notre oliveraie soit certifiée bio, notre huile ne porte pas de label bio. Autrement dit : nous garantissons que nous n'utilisons dans notre verger ni herbicides, ni pesticides de synthèse, ni engrais chimiques, et nous n'irriguons jamais : nos arbres vivent uniquement de l'eau de pluie.

Nous n'avons pas notre propre moulin. Nous pressons dans un moulin professionnel à quelques kilomètres de notre verger, où nous sommes présents à chaque pressage. Nos olives y sont pressées en un lot séparé, jamais avec celles des autres.

Chaque récolte est examinée par un laboratoire indépendant : une analyse chimique, une dégustation officielle par un jury et une mesure des polyphénols. Vous trouverez les résultats et les rapports complets sur notre page Spécifications.

Huile d'olive : plus elle est fraîche, meilleure elle est. L'huile d'olive est au fond un jus de fruit. Elle est pressée à partir d'olives fraîches et, comme tout jus, elle est à son meilleur peu après le pressage. C'est alors que les arômes fruités, la légère amertume et la finale piquante sont les plus intenses. Et c'est justement là que se trouvent les précieux polyphénols et antioxydants.

Une bonne huile d'olive ne se gâte pas vite. Elle peut rester utilisable pendant plusieurs années. Mais utilisable n'est pas la même chose qu'excellente. Avec le temps, l'huile perd sa fraîcheur, son goût et une partie de ses bienfaits pour la santé. Plus la qualité est élevée, plus vous goûtez cette différence.

C'est pourquoi nous vous conseillons d'utiliser notre huile d'olive dans les douze mois qui suivent la récolte. Vous la savourez ainsi telle qu'elle a été conçue.

Au frais, à l'abri de la lumière et bien fermée, et jamais à côté de la cuisinière. La lumière, la chaleur et l'oxygène sont les pires ennemis de l'huile d'olive. Notre bouteille et notre bouchon verseur anti-goutte ont été choisis pour protéger au mieux de la lumière et de l'oxygène.

Écrivez-nous à muro.partners@telenet.be.