Veelgestelde vragen

MURO komt uit één boomgaard van negen hectare in de vallei van Avidagos, in Trás-os-Montes, Noordoost-Portugal. Wij verzorgen er drie inheemse variëteiten: Cobrançosa, Verdeal Transmontana en Cordovil. Wij plukken in november, wanneer de olijven nog groen tot paars zijn, en binnen tien uur liggen ze in de pers. Elke oogst wordt apart gebotteld en nooit vermengd met vorige jaren.

Colheita is Portugees voor oogst. Elke fles MURO draagt het jaar van haar oogst, zoals Colheita 2025. Zo weet u altijd precies welke olie u in huis hebt.

Bitterheid en een pittige prikkel in de keel zijn tekenen van een verse, vroeg geoogste olie. Ze komen van polyfenolen, natuurlijke stoffen die vooral in jonge, groene olijven zitten. Professionele proefpanels beschouwen fruitigheid, bitterheid en pikantheid als de drie positieve kenmerken van olijfolie.

Hoewel onze olijfboomgaard bio-gecertificeerd is, draagt onze olie geen bio-label. Met andere woorden: wij garanderen dat wij in onze boomgaard geen synthetische herbiciden, pesticiden of kunstmest gebruiken, en wij irrigeren nooit: onze bomen leven enkel van regenwater.

Wij hebben geen eigen pers. Wij persen in een professionele pers op enkele kilometers van onze boomgaard, waar wij bij elke persing zelf aanwezig zijn. Onze olijven worden in een aparte batch geperst, nooit samen met die van anderen.

Elke oogst laten wij onderzoeken door een onafhankelijk laboratorium: een chemische analyse, een officiële panelproef en een meting van de polyfenolen. U vindt de resultaten en de volledige rapporten op onze pagina Specificaties.

Olijfolie: hoe verser, hoe beter. Olijfolie is in wezen een fruitsap. Ze wordt geperst uit verse olijven en net als elk sap is ze op haar best kort na het persen. Dan zijn de fruitige aroma's, de lichte bitterheid en de pittige afdronk het sterkst. Juist daar zitten ook de waardevolle polyfenolen en antioxidanten.

Goede olijfolie bederft niet snel. Ze kan meerdere jaren bruikbaar blijven. Maar bruikbaar is iets anders dan uitstekend. Met de tijd verliest olie haar frisheid, haar smaak en een deel van haar gezonde eigenschappen. Hoe hoger de kwaliteit, hoe meer u dat verschil proeft.

Daarom raden wij aan om onze olijfolie binnen twaalf maanden na de oogst te gebruiken. Zo geniet u van de olie zoals ze bedoeld is.

Koel, donker en goed gesloten, en nooit naast het fornuis. Licht, warmte en zuurstof zijn de grootste vijanden van olijfolie. Onze fles en antidrupdop zijn gekozen om licht en zuurstof zo goed mogelijk te weren.

Mail ons op muro.partners@telenet.be.